Отправлено: 16.07.09 18:59. Заголовок: ЈЕДАН НАРОД, ЈЕДНА ДУША, ЈЕДНА КУХИЊА - ОДИН НАРОД, ОДНА ДУША, ОДНА КУХНЯ

Нека ово буде једна тема, јер ћемо кад тад бити под истим "кровом", тачније, у једној, савезној држави...или Империји, али у сваком случају... заједно, ОДИН НАРОД, ОДНА ДУША , ОДНА КУХНЯ
телећа чорба

проја

руска салата

пуњене паприке

руске шубаре


Једнога дана, све ће то бити на истом столу... и неће бити шведски, већ српско-руски

 Отправлено: 03.11.11 23:14. Заголовок: r Krstarice > De..

Orah kocke s čokoladom


Vesna Đokić, Beograd – 03.11.2011.




Sastojci

Kora
4 jaja
6 šoljica šećera
2 šoljice ulja
4 šoljice mleka
5 šoljica brašna
4 šoljice mlevenih oraha
1 prašak za pecivo

Fil
10-14 kašika šećera
5 kašika vode
1/2 margarina
3 štangle čokolade
4 šoljice mlevenih oraha
Način pripreme

Umutiti jaja sa šećerom, pa dodati ulje, mleko, brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo (sve mereno šoljicom za kafu). Masu izliti u četvrtastu podmazanu posudu za pečenje. Peći na 220 stepeni dvadesetak minuta.

Kad se stavi kora na pečenje, odmah početi sa pripremom fila. U šerpu staviti na listiće isečen margarin, šećer i vodu. Kada se to na laganoj vatri istopi, dodati čokoladu. Sve ujednačiti, izmaći sa vatre i dodati mlevene orahe. Energično izmešati. Do tada je i kora pečena. Tada pečenu koru preliti toplim filom. Ostaviti da upije i ohladi se.

Vreme za pripremu: 30 minuta

 Отправлено: 03.11.11 23:15. Заголовок: Vesna Đokić..

Vesna Đokić, Beograd – 11.03.2009.




Sastojci

Testo
2 jaja
1 šolja mleka
1 šolja šećera
1 šolja griza
1 šolja mlevenih oraha
1/2 šolje ulja
2 izrendane oljuštene jabuke
2 kašike brašna
1 prašak za pecivo

Glazura
100 grama čokolade
2 kašike šećera
4 kašike vode
nekoliko kapi ulja
Način pripreme

Umutiti jaja pa redom dodavati sve sastojke. Dobijenu masu preručiti u podmazan pleh i peći na 220 stepeni dvadesetak minuta. Pred kraj pečenja testa pripremiti glazuru.

U šerpu staviti vodu, šećer, izlomljenu čokoladu i nekoliko kapi ulja. Ukuvati glazuru i preliti preko pečenog kolača. Kada se ohladi, seći na kocke. Ove kocke su ukusne i vlažne. Kombinacija jabuka, oraha i čokoladnog ukusa je izvanredna.

Vreme pripreme: 35 minuta

 Отправлено: 03.11.11 23:19. Заголовок: Narandža kocke ..

Narandža kocke


Vesna Đokić, Beograd – 13.03.2009.


Sastojci
180 grama putera
100 grama kristal šećera
6 belanaca ulupanih u čvrst sneg
225 grama mlevenih oraha
150 grama brašna (bolje oštro)
1/2 praška za pecivo
2 narendane pomorandže sa korom (mogu da se izmiksaju u blenderu)
5 žumanaca
200 grama prah šećera
Način pripreme

Umututi puter sa kristal šećerom pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo, narendanu pomorandžu i orahe. Sve energično izmutiti mikserom. Na kraju dodati belanca umućena u čvrst šne i varjačom lagano izmešati. Peći u podmazanom plehu dvadesetak minuta. Na pečenu koru dodati umućena žumanca sa prah šećerom i vratiti u rernu da se prosuši. Smanjiti temperaturu na 175 stepeni. Voditi računa da se kolač ne prepeče.

Vreme pripreme: 35 minuta

 Отправлено: 03.11.11 23:21. Заголовок: Rum kocke s glazurom..

Rum kocke s glazurom od čokolade


15.09.2008.



Sastojci
6 jaja
18 kašika šećera
18 kašika mleka
18 kašika ulja
18 kašika brašna
prašak za pecivo

Fil
300 grama šećera
200 grama čokolade
rum
glazura od 100 grama čokolalade
Način pripreme

Umutiti belanca, dodati šećer, žumanca, mleko, ulje brašno i prašak za pecivo. Sve sjediniti i polovinu mase sipati u podmazan i brašnom posut pleh od električnog šporeta, a drugu polovinu u manji podmazan i brašnom posut pleh. Prvu koru iseći napola.

Ušpinovati šećer sa vodom, dodati 100 grama čokolade, ekstrakt ruma i sitno izmrvljenu drugu koru. Filovati između kora. Odozgo preliti glazuru od 100 grama čokolade.

Vreme pripreme: 60 minuta

 Отправлено: 03.11.11 23:24. Заголовок: Салама од ораха Саст..

Салама од ораха
Састојци
300 грама млевених ораха
2 беланца
3 штангле праве чоколаде за кување
нарендана кора од два лимуна
200 грама прах шећера

Начин припреме

Умесити у ванглици 300 грама млевених ораха са 2 беланца, 3 штангле праве чоколаде за кување, наренданом кором од два лимуна и 200 грама прах шећера. Ставити на даску посуту кристал шећером, формирати две саламе и оставити их да се суше на промаји барем један дан.

 Отправлено: 03.11.11 23:32. Заголовок: Mak kocke Kristin..

Mak kocke


Kristina, Zagreb – 01.11.2011.




Sastojci
7 žumanaca
250 grama šećera
150 grama margarina
1/2 praška za pecivo
2 vanilin šećera
250 grama mlevenog maka
120 grama grožđica
1 kašika mrvica (prezli)
Način pripreme

Izmiksati žumanca, šećer, vanilin šećer, mak, prezle i prašak za pecivo. Posebno napraviti sneg od belanaca. Lagano ga umešati u prvu smesu i dodati grožđice. Kad se ispeče, premazati odozgo želeom ili pekmezom, pa preliti glazurom od čokolade.

Brzi kolač od maka ili oraha
Sastojci
2 šolje mlevenog maka ili mlevenih oraha
2 šolje kristal šećera
1 šolja mleka
2/3 šolje ulja
3 šolje brašna
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
strugana kora 1 limuna
Način pripreme

Varjačom umešati sve sastojke, redom kojim su navedeni. Peći u podmazanom plehu dvadesetak minuta na 200 stepeni.

Vreme pripreme: 30 minuta

 Отправлено: 04.11.11 18:10. Заголовок: Тройная уха. - В под..

Тройная уха.
- В подсоленой воде варится ёрш и мелкий окунь - его только потрошат.
Варить 20 минут. (700гр - 1кг млочи на 2,5 литра воды). МЕЛОЧЬ ОТЦЕДИТЬ! Положить несколько мелких луковочек лука - шалота, морковь - чищенную, но не резаную, и мелочь белорыбицы - плотва, уклека, подъязки, густера.
Варить 15 минут.
Процедить бульон, можно осветлить яйцом, но и без этого будет вкусно.
Посолить по вкусу.
В бульон положитьпорционные куски крупной рыбы - осетрины, налима, горбуши.
Картофель из расчета некрупный клубень на порцию. Картофеля должно быть немного. Снова несколько небольших локовичек шалота, и несколько горошин душистого перца.
Варить 20 минут на медленном огне.

За 5 минут до окончания варки добавит 50 гр водки, лавровый лист (3 - 4 листика)черный перец горошком.

 Отправлено: 11.11.11 18:51. Заголовок: Красное вино и лечен..

Красное вино и лечение диабета: подробности
Медицина


29.11.07, Чт, 17:37, Мск
Красное вино и лечение диабета: подробности

Невзирая на все негативные аспекты употребления алкоголя, медициной установлено, что красное вино полезно по крайней мере в двух случаях: при стенокардии и ожирении. Также лабораторные исследования показали, что красное вино содержит небольшое количество вещества под названием ресвератрол (Resveratrol), которое оказалось эффективным при лечении диабета.

Однако для того, чтобы получить необходимую дозу этого вещества, человек должен выпивать в год 1 тыс. бутылок вина или поглощать огромное количество пилюль, содержащих ресвератрол, пишет die Welt.

Недавно группе американских ученых удалось идентифицировать молекулу, действие которой схоже с действием ресвератрола – при гораздо более щадящей дозировке. Это вещество повысило чувствительность тканей подопытных мышей к инсулину, заявляют исследователи из компании Sitris Pharmaceuticals (Кембридж) во главе с Кристофом Вестфалем (Christoph Westphal).

Снижение чувствительности к инсулину (инсулинорезистентность) чаще всего является признаком сахарного диабета 2-го типа, самой распространенной формы, от которой страдают почти 90% всех больных диабетом. Ткани не реагируют на инсулин, перестают захватывать глюкозу и утилизировать ее, и ее уровень в крови повышается. При этом клетки поджелудочной железы на начальных стадиях болезни производят нормальное или повышенное количество инсулина.

Обнаруженный в красном вине ресвератрол повышает чувствительность тканей к инсулину, что было доказано учеными из Кембриджа в ходе опытов над мышами. У больных диабетом 2-го типа животных, которым вводили вещество, нормализовался уровень сахара в крови. Ресвератрол воздействует на группу генов, которые в случае опасности препятствуют обмену веществ для защиты клетки от заражения извне.

Один из этих генов, SIRT1, управляет реакцией тканей на инсулин, и именно на него воздействует ресвератрол. Но для нужного эффекта больной должен выпивать примерно 3 бутылки красного вина в день или употреблять большое количество содержащих ресвератрол препаратов, побочные эффекты которых пока не изучены до конца.

«Теперь у нас есть в тысячу раз более сильное вещество, - пишет Вестфаль в своей работе. – Синтетический активатор SIRT1 работает так же, как и ресвератрол, но гораздо эффективнее».

Сейчас ученые из Sitris Pharmaceuticals занимаются разработкой лекарственного препарата на основе полученного вещества. Новое лекарство может быть эффективным не только при диабете, но и при возрастных болезнях, надеются ученые. Более ранние опыты показали, что ресвератрол также помогает организму противостоять болезням сердца и системы кровообращения. Вещество продлевало жизнь лабораторных мышей на 24%, мух и рыб – на 59%.

 Отправлено: 14.11.11 22:18. Заголовок: 7 рецептов блинов: п..

7 рецептов блинов: пальчики оближешь!

[img]http://medinfo.ua/file.php?00014e19108d4e705e143451fa743220[/img]
http://medinfo.ua/analitic/00014e19108d4e705f237f30bbb1708e
Рецептов блинов множество – они бывают из пшеничной и гречневой муки, с хлебом или манной кашей, на молоке, кефире и даже на минеральной воде (постный вариант). У каждой хозяйки есть свой рецепт самых-самых вкусных, нежных и красивых блинов, так что тут я с советами лезть не буду. Давайте лучше подумаем, с какими начинками можно сделать блины, чтобы все дни масленичной недели одно и то же блюдо радовало нас разными вкусами.

Итак, печем блины по своему самому вкусному секретному семейному рецепту и экспериментируем с начинками.
Блины с грибами и сыром

Понадобится: шампиньоны, репчатый лук, натертый сыр, зелень – по желанию.

Шампиньоны помыть, порезать на ломтики, лук – мелко порезать. На сковородке с растительным маслом обжариваем лук, к нему добавляем грибы и, помешивая, жарим до готовности. Солим по вкусу. На каждый блин кладем одну ложку жареных грибов, посыпаем сыром, можно добавить зелень. Блины с начинкой складываем в конвертики и обжариваем с двух сторон.


Блины с яблоками

В первый день весны вспоминаем, как нам нужны витамины, и готовим блины с яблоками.

Понадобится: яблоки, сахар, молотая корица.

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. На каждый блин положите столовую ложку яблочного пюре, добавьте чайную ложку сахара, по вкусу посыпьте корицей. Блины так же сворачиваются в конвертики и обжариваются с двух сторон. Перед подачей к столу блины можно украсить взбитыми сливками.
Блины с мясом

Середина рабочей недели – день тяжелый, так что не грех подкрепиться сытными мясными блинчиками.

Понадобится: мясной фарш, лук, соль по вкусу, морковь – по желанию.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле, после чего добавить фарш и жарить до готовности, посолить по вкусу. В некоторых рецептах предлагается вместе с фаршем жарить натертую морковь.
Блины с карамелью

Это когда захочется чего-то сладкого.

Понадобится: 200 г сахара, 2 ч.л. крахмала, 40 г сливочного масла, 150 мл молока.

В небольшой кастрюльке с толстым дном осторожно расплавьте сахар, смешанный с крахмалом. После чего влейте горячее молоко и варите кармельный соус на среднем огне до загустения. Снимите с огня, добавьте в соус сливочное масло.

Блины полейте карамельным соусом и сверните в трубочки.
Блины с маскарпоне и семгой

В конце рабочей недели хочется порадовать себя чем-нибудь изысканным.

Для этого понадобится: 60 г сыра маскарпоне, 50 г семги холодного копчения, 5 г горчицы, соль, лимонный сок, молотый белый перец – по вкусу.

Семгу режем маленькими кубиками, смешиваем с сыром, лимонным соком и горчицей, добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем начинку на блин, сворачиваем в трубочку.

Другой вариант – из этих блином можно построить целый торт. Блин смазывается сыром, на него выкладывается семга, сверху сыпется зелень. Потом кладется "следующий этаж" - блин, который также мажется сыром с семгой и зеленью. И так далее.
Блины со сливочно-шоколадным соусом

Понадобится: 250 мл сливок (30%), 2 ст. ложки сахарной пудры, 100 г черного шоколада, 2 ст. ложки молотого фундука.

Сливки взбить, постепенно добавляя в них сахарную пудру, тертый шоколад и молотый фундук. Блины смазываются начинкой и сворачиваются в трубочки.
Блинный торт

В последний день масленичной недели можно порадовать себя пирогом из блинов. Они бывают разными: сладкими и несладкими (например, с семгой), простыми и сложными, с кремовой, фруктовой, ореховой, мясной, сырной и любой другой начинкой. Приведу достаточно простой рецепт сладкого блинного торта.

Понадобится: 600 г творога, 1/3 стакана измельченных грецких орехов, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара.

Творог растереть с сахаром и сметаной, добавить измельченные орехи, все хорошо перемешать. Блины смазать начинкой и выложить друг на друга стопкой. Верхний блин так же смажьте начинкой и украсьте, например, шоколадом, орехами или фруктами. Чтобы торт не разваливался, его надо по бокам обмазать очень жидким блинным тестом, после чего поставить на несколько минут в духовку, чтобы он слегка подрумянился.

 Отправлено: 17.11.11 18:43. Заголовок: Квашенная капуста. Р..

Квашенная капуста. Рецепт приготовления. Как заквасить капусту в банке
Домашние заготовки 25.10.2011


http://phpushkinskoe.ru/kvashennaya-kapusta-recept-prigotovleniya-kak-zakvasit-kapustu-v-banke/
Заболеть легко, а вылечится трудно. Чтобы не допустить ослабления организма в зимний и весенний период, нужна профилактика авитаминоза. Для этого в питание нужно обязательно включать свежие фрукты и овощи.А что делать если такой возможности нет? Тогда нужно заготавливать витамины с лета и осени. Быть может, подойдет квашеная капуста? Этот совет о том, как правильно и вкусно заквасить капусту.

Капуста один из главных источников витамина С в России. При этом она сохраняет свои полезные свойства круглый год, в большей или меньшей степени.Так как до весны свежую натуральную капусту сохранить довольно трудно, то чтобы не лишиться витаминов в весенний авитаминоз, нужно её заквасить.Самый простой и самый вкусный рецепт квашеной капусты и предоставлен вашему вниманию.
Квашеная капуста. Рецепт приготовления

Понадобится: вилки капусты, соль, сахар и трёхлитровые банки.
Нашинковать капусту, не очень плотно набить ею банки, залить водой и оставить на 15 минут. Затем слить воду в какую-нибудь тару, положить в неё полторы столовых ложки соли и залить обратно в банки. Поставить получившийся раствор в глубокие тарелки и оставить киснуть 1,5 суток. То что будет вытекать из банок в тарелки — слить в отдельную кастрюлю. Капусту в банках проткнуть- она осядет. На третий день залить её водой из кастрюли, потом слить и в неё в расчёте на 3-хлитровую банку добавить 3 столовых ложки сахара. Залить раствором банки с капустой,закрыть крышкой с дырочками (чтобы не задохнулась) и поставить в холодное место. По мере сквашивания — банки утрамбовывать капустой вплотную.

Продукт готов к употреблению через 2 дня. Здоровья вам на весь год и приятного аппетита
http://recipes.in.ua/prostoj-recept-prigotovleniya-yablochnogo-piroga/

Простой рецепт приготовления яблочного пирога

Простой рецепт приготовления яблочного пирога Приготовление яблочного пирога напоминает мне рождественский калач, хотя я и сама понимаю, что это достаточно странная ассоциация. Приготовление яблочного пирога занимает очень мало времени, да и украсить его можно так, что он будет выглядеть как праздничный торт. Для приготовления этого пирога с яблоками подготовьте:
4 куриных яйца
1 стакан сахара
пол пакетика ванильного сахара
1 стакан просеянной муки
4 средних сладких яблока
немного орехов и изюма
2 плитки белого шоколада
Простое приготовление яблочного пирога. Яйца вбить в миску и взбить. Добавить сахар и снова взбить. Добавить муку и ванильный сахар, затем хорошо перемешать и взбить. Тесто должно получится жидким и не должно содержать в себе комочков. Добавить орехи и изюм и перемешать. Яблоки очистить от шкурки и нарезать небольшими одинаковыми кусочками. Если яблоки кислые, то нужно добавить немного сахара. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой или сухарями. Вылить половину теста. Выложить яблоки и вылить оставшееся тесто. Готовить в духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов. Во время приготовления духовку лучше не открывать.
Шоколад растопить и дать ему немного остыть. Покрыть приготовленный пирог шоколадом. Яблочный пирог готов!
В этот пирог можно положить больше яблок, ведь вы знаете, что яблоки делают фигуру стройной. Главное – не переборщить.
Если вас интересует несладкая выпечка, советую приготовить курник с блинами. Это очень вкусное, аппетитное и оригинальное блюдо.
Приятного вам аппетита!

 Отправлено: 27.11.11 14:13. Заголовок: Раскрыты тайны кремл..

цитата:

Раскрыты тайны кремлевских обедов 12:16 / 25.11.2011 Фото: Getty Images/Fotobank.ru Стало известно, чем в наступающем году будут потчевать в Кремле высоких гостей и сотрудников администрации. Смета управления делами президента на 2012 год несколько возросла, зато главный российский стол будет представлен во всем своем великолепии. На портале госзакупок появилась информация, как будут питаться сотрудники администрации президента и другие приглашенные лица на протокольных мероприятиях 2012 года. Как выяснилось, всего на официальные кремлевские обеды с участием высших должностных лиц затребовано более 200 миллионов рублей. Как отмечает газета "Московские новости", в стандартные кремлевские обеды входят многие блюда традиционной русской кухни, но порой они отражают и западные тенденции. Так, в меню мероприятий отсутствуют присущие нашему столу разнообразные супы. Зато повара отводят душу на холодных закусках: здесь есть кетовая икра, рулет из белуги, террин из семги, дальневосточный краб. Русские традиции поддерживает и холодная оленина с можжевельником. В противовес ей представлены другие, не всегда знакомые россиянам деликатесы: осьминоги под каперсами, сыровяленая итальянская ветчина, копченый язык в желе, галантин из фазана с лесной ежевикой. Горячие закуски представлены неожиданным сочетанием традиций. Например, к столу будут подавать кулебяку с форелью и морепродуктами в икорном соусе. В качестве основного блюда высоким гостям предложат медальоны из косули с медовыми яблоками. Десерты представлены такими достижениями мировой кулинарии, как мильфей и ореховый бисквит. Алкогольная часть включает напитки со знаковыми этикетками - водка "Царская" и коньяк "Россия", а также шампанское "Абрау-Дюрсо". Что касается расходов на питание сотрудников аппарата правительства, администрации президента и государственные приемы, то в будущем году они возрастут примерно на 25%. Всего на эти цели управление делами президента готово потратить из бюджета более 215 миллионов рублей, тогда как в нынешнем году смогли уложиться в 170 миллионов рублей. При этом по сравнению с 2010 годом расходы были даже урезаны на 5% - тогда они составили 178 миллионов рублей. При этом количество питающихся, план мероприятий и даже предлагаемое базовое меню на 2012 год не изменились, отмечает газета "Известия". Больше всего – в два раза – подорожало питание для сотрудников администрации президента: если в этом году на эти цели предполагалось 20 миллионов рублей, то расходы на следующий год возросли ровно в два раза. А вот обслуживание столовых аппарата правительства не изменится – как и в текущем году, на это потратят 55 миллионов рублей. Значительную часть бюджета – 64 миллиона рублей (ранее – 51 миллион рублей) – потратят на госприемы. Меньше всего подорожали протокольные мероприятия администрации президента с участием высших лиц государства – всего на 200 тысяч рублей. В следующем году на мероприятия, проводимые администрацией президента, выделят 22,73 миллиона рублей, а аппаратом правительства – 19,58 миллиона рублей. Пресс-секретарь управделами Виктор Хреков считает, что подорожание стола чиновников связано исключительно с инфляцией. "Продукты же подорожали, а вместе с ними и меню", – отметил он.

А мне приснился сельдь... перво что попробую когда прийду в Россию будет один сельдик...

 Отправлено: 27.11.11 17:08. Заголовок: Вполне симпатичная с..

Вполне симпатичная сельдь. Не скажу, чтобы снилась, но очень часто хочется.

 Отправлено: 27.11.11 17:20. Заголовок: ВладимирН пишет: Вп..

ВладимирН пишет:

цитата:

Вполне симпатичная сельдь.

Я открила селдик последних днеј в России, у нас нет такој риби, очен вкусниј и так с луком мне понравилсја. Одну ноч мне селдик из России мне приснилсја, на столе стоит...
На следујушчиј год первиј Божич ја буду в России (Крещение)

 Отправлено: 01.12.11 06:44. Заголовок: Это значит, что с бо..

Это значит, что с большой вероятностью застанешь крещенские морозы.

http://photoclub.by/work/233744

 Отправлено: 01.12.11 22:26. Заголовок: ВладимирН пишет: Э..

ВладимирН пишет:

цитата:

Это значит, что с большой вероятностью застанешь крещенские морозы.

Крещенские морозы ...я их не боюсь...мне страшни только морози в душе...

 Отправлено: 27.11.11 14:42. Заголовок: Мясо птицы в соусе h..

Мясо птицы в соусе


Требуется: 1,5 кг мяса птицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г белых грибов или шампиньонов, 2 стакана сливок, 1 стакан молока, 3 столовые ложки муки, соль, перец молотый и зелень по вкусу.

Приготовление: Вымытую птицу нарезать на куски, обжарить в растительном масле. Лук очистить и нарезать кольцами, грибы вымыть. Лук и грибы смешать и добавить к кускам птицы, тоже обжарить. Затем добавить воду, сливки, перец, соль и тушить до готовности. Далее добавить мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень и загустить разведенной в молоке мукой. Дать закипеть. Положить куски птицы в глубокое блюдо, залить соусом.

 Отправлено: 27.11.11 14:46. Заголовок: Мусака из картофеля ..

Мусака из картофеля

Требуется: 250 г картофеля, 150 г свинины, 4 столовые ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки томатного соуса, 50 г сметаны, 1 яйцо, соль по вкусу.

Приготовление: Картофель очистить, нарезать ломтиками и обжарить до полуготовности в растительном масле. Мясо хорошо вымыть под струей холодной воды, пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук. На смазанную маслом сковороду выложить слой жареного картофеля, слой фарша и снова слой картофеля и так далее. Залить томатным соусом, смешанным со сметаной и яйцом. Запечь в духовке.

 Отправлено: 18.12.11 15:40. Заголовок: » Хлеб на термофильн..

» Хлеб на термофильных дрожжах и его вред для здоровья
3-12-2011, 22:39 | Экстремальные условия » Школа командиров | разместил: virginiya100 | комментариев: (13) | просмотров: (4505)

К истории вопроса:

Издавна на Руси на хлебный стол смотрели, как на Божий престол. И в единственной молитве, оставленной Иисусом Христом, слово хлеб является синонимом еды вообще. Хлеб - дар Божий - говорили наши прадеды. Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах. Эти дрожжи появились еще до войны. Ученые, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях и что, если Россия не погибнет в воине, то она погибнет от дрожжей.

Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены.

Итак, если термофильные дрожжи возникли недавно, то с помощью чего выпекали квасные хлеба в глубокой древности и в недавнем прошлом? Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей. Именно такие закваски обогащали организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, слизями, пектиновыми веществами, биостимуляторами.

Выпечка хлеба в народной кухне всегда была своеобразным ритуалом. Секрет его приготовления передавался из поколения в поколение. Практически каждая семья имела свой секрет. Готовили хлеб примерно один раз в неделю на различных заквасках: ржаных, овсяных. Использование неочищенной ржаной муки приводило к тому, что хотя хлеб был грубый, но зато содержал все полезные вещества, которые имеются в злаках. А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат.

Смело можно сказать, что такого хлеба, как на Руси не было никогда в мире. Потреблялся он в больших количествах. Средний крестьянин, например, в XIX веке съедал ежедневно более 3-х фунтов хлеба (фунт равен 430 граммам). Именно такой хлеб дозволял регулировать работу кишечника и вводить в организм целый ряд полезных веществ. О ситном, то есть белом, очищенном хлебе они могли только мечтать. Привычка к ржаному хлебу с первых дней жизни была так сильна, что его отсутствие переносилось с трудом.
Характерен такой случаи. В 1814 году, когда русские гренадеры, славившиеся своей силой и выносливостью, вошли в Париж, то они начали, заходя в пекарни, искать ржаной хлеб и просили у хозяев "хлеба быстро-быстро". Так возникли "бистро". Страдал, находясь на Кавказе, без ржаного хлеба и Пушкин.

Долго сохранялась в народе древняя наука хлебопечения. Приходилось слышать о забавном случае, когда к министру легкой и пищевой промышленности пришли хлебопеки с удивительным подарком, который они принесли завернутым в холст. Показав, что это пышный каравай, они снова завернули и сели на него, потом встали, откинули холст и глазам министра предстала такая картина: хлеб, сдавленный весом крупных мужчин, на глазах расправился и приобрел прежние размеры. Умельцы заметили, что такой хлеб не заплесневеет и не зачерствеет и через год. В это чудо было трудно поверить.
Этот хлеб тоже был выпечен не на термофильных дрожжах. Была известна на всю Москву булочная Филлипова, славившаяся своими хлебобулочными изделиями, живы еще свидетели нашего славного прошлого в области хлебопечения.
Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому. И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты, которые в природе просто не существуют. И технология их приготовления антиприродная.

Давно уже забили тревогу ученые всего мира. Раскрыты механизмы негативного воздействия дрожжей на организм. Об этом пишут французский профессор Этьен Вольф, академик Ф.Г. Углов, 13.11. Искаков. П.П. Дубинин (Проблемы статистики и экономического моделирования. Труды ММНХа им. Плеханова), Розини Джанфранко ("Наличие убивающей особенности дрожжей". Канадский журнал микробиологии", 1983г.. т,29. № 10. с. 1462), Г.Басси и Д.А.Шерман (Убивающий фактор, - Биохимия, Биофизика, 1973г., № 298, с.868-879), С.А.Коновалов ("Биохимия дрожжей", 1962, М., Пищепромиздат, стр. 13-14), собкор "Известий" Л. Володин, (Париж, 27 февраля по телефону, опубликовано 28 февраля с. 4), Рубин Б.А. (Брожение, - БМЭ, т. 3, 1976, с. 383-384), В.М. Дильман ("Четыре модели медицины", Л., Медицина, 1987. стр. 40-42, 214-215), Мэрилин Даймонд, Дональд Шнслл, (США "Кислотно-щелочной баланс"), В. Михайлов, Л. Трушкина ("Еда - дело серьезное" М., "Молодая гвардия", 1988г., стр. 5-7). Библиографию на эту тему можно продолжать, но лучше мы посмотрим, что такое термофильные дрожжи - сахаромицеты и какую роль они играют в снижении здоровья тех, кто употребляет в пищу продукты питания, приготовленные с их применением.

Термофильные дрожжи и их негативное влияние на здоровье.

Итак, повторим: дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), различные расы, которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в диком состоянии в природе не встречаются, то есть это создание рук человеческих, а не творение Божие. Они относятся по морфологическим признакам к простейшим сумчатым грибам и микроорганизмам. Сахаромицеты, к несчастью, являются более совершенными, чем тканевые клетки, независимы от температуры, рН среды, содержания воздуха. Даже при разрушенной лизоцимом слюны оболочке клетки они продолжают жить. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах, приготовляемых из мелассы (отходов от производства сахара). Технология чудовищная, антиприродная. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т.д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.

А теперь посмотрим, какую "медвежью услугу" оказывают термофильные дрожжи нашему организму. Достоин внимания опыт французского ученого Этьена Вольфа. Он в течение 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль желудка в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время в течение 16 месяцев культивировалась в таких же условиях, вне связи с живой тканью, опухоль кишечника. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течении одной недели. Но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей (газета "Известия").

Ученые Канады и Англии установили убивающую способность дрожжей. Клетки-килеры, клетки-убийцы дрожжей убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Таким образом, они становятся тем "троянским конем", с помощью которого неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву его здоровья.

Термофильные дрожжи настолько реактивны и живучи, что при 3-4 кратном использовании их активность только возрастает. Известно, что при выпечке хлеба дрожжи не уничтожаются, а сохраняются в капсулах из клейковины. Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятельность, Сейчас уже хорошо известно специалистам, что при размножении дрожжей формируются аскоспоры, которые, оказываясь в нашем пищеварительном тракте, а затем, попадая в кровеносное русло, разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям.

Современный человек употребляет много пищи, но наедается с трудом. Почему? Да потому, что спиртовое брожение, осуществляемое дрожжами, без доступа кислорода, является процессом неэкономичным, расточительным с биологической точки зрения, так как из одной молекулы сахара выделяется всего 28 ккал, в то время как при широком доступе кислорода освобождается 674 ккал.

Дрожжи размножаются в условиях организма в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике Могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты. По заключению академика Ф. Углова дрожжевые компоненты, попадаюшие в пищу, провоцируют выработку в организме дополнительного этанола. Не исключено, что прмюльный биофон является одним из факторов, сокращающих человеческую жизнь. Развивается ацидоз, которому способствует выделяемый при спиртовом брожении уксусный альдегид и уксусная кислота, являющиеся конечным продуктом превращения спирта. В период прикармливания ребенка кефиром к этанолу грудного молока добавляется кефирный этанол. В пересчете на взрослый мужской эквивалент это равносильно ежесуточному потреблению водки от рюмки до стакана и более. Вот так происходит процесс алкоголизации России. Наша страна оказалась единственной в мире из 212 стран планеты с крупномасштабным кормлением детей слабоалкогольным кефиром. Задумайтесь, кому это нужно? Направленный против здоровья человека союз дрожжей и молочнокислых бактерий приводят организм в конечном итоге к некомпенсированной стадии ацидоза.

Чрезвычайно интересно исследование В.М. Дильмана, доказывающего, что онкоген газ содержит дрожжи, А.Г. Качужный и А.А. Болдырев своими исследованиями подтвердили сообщение Этена Вольфа о том, что дрожжевой хлеб стимулирует рост опухоли.

В.И. Гринев обращает внимание на то, что в США, Швеции и других странах бездрожжевой хлеб стал обычным явлением и рекомендуется как одно из средств профилактики и лечения онкозаболеваний.

Рассмотрим подробнее, что же происходит в нашем организме, когда в него проникают дрожжи.


Нарушения, вызванные брожением.

Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения при брожении, особенно вызванном дрожжами. Брожение сопровождается гниением, развивается микробная флора, травмируется щеточная кайма, патогенные микроорганизмы с легкостью проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и полслизистые слои кишечника. Продолжает нарастить интоксикация продуктами жизнедеятельности бактерий, бактериемия (когда они осеменяют нашу кровь). Секрет органов пищеварения утрачивает защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и главнейший из них - кальций. происходит сильная утечка кальция с целью нейтрализации разрушительного действия избыточных кислот, которые появляются в результате аэробного брожения.

Использование в пищу дрожжевых продуктов способствует не только канцерогенезу, то есть образованию опухолей, но и запорам, усугубляющим канцерогенную ситуацию, образованию сгустков песка, камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе; жировой инфильтрации органов или наоборот - дистрофическим явлениям и в конечном итоге ведет к патологическим изменениям важнейших органов.

Серьезным сигналом о запущенном ацидозе является увеличение холестерина в крови сверх нормы. Истощение буферной системы крови приводит к тому, что свободные избыточные кислоты травмируют внутреннее покрытие сосудов. Холестерин в виде шпаклевочного материала начинает использоваться для залатывания дефектов.

При брожении, которое вызывают термофильные дрожжи, возникают не только негативные физиологические изменения, но даже анатомические. В норме сердце и легкие и нижележащие органы - желудок и печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межреберья. При дрожжевом брожении диафрагма не выполняет колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально (в положении относительного покоя), оно часто ротировано (то есть, развернуто относительно своей оси), нижние доли легких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами деформированным кишечником, часто желчный пузырь покидает свое ложе, изменяя даже форму.

В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасываюшего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. При ограничении ее экскурса, этого не происходит. Все это вместе способствует нарастанию застойных явлении в членах нижних конечностей, малого таза и головы и в итоге - варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и дальнейшему снижению иммунитета. В результате человек превращается и плантацию для произрастания вирусов, грибков, бактерий, риккетсий (клещей).

Когда сотрудники фирмы "Виватон" работали в Институте патологии кровообращения в Новосибирске, то они получили убедительные свидетельства от академика Мешалкина и профессора Литасовой о том, какое негативное опосредованное влияние оказывает дрожжевое брожение на дея* тельность сердца. Небольшой экскурс в анатомию: Врачи часто называют печень правым сердцем. В норме печень вырабатывает примерно 70% лимфы, которая вливается в правую камеру сердца, обогащая кровь лимфоцитами, активно фагоцитирующими клетками, витаминами, микроэлементами, балансируя венозную кровь, создавая в ней кислотно-щелочное равновесие и приближая по качеству к артериальной. При брожении печень не успевает справляться со своими функциями, и венозная кровь слабо очищается. Поэтому ученые с прискорбием отмечают, что в нашей артериальной крови, которая в норме должна быть стерильной, появляются микроорганизмы, яйца глистов, рпккетсии и многие другие нежелательные пришельцы. На лекции в НИИ имени Сеченова врачи обогатили наши знания о негативных последствиях употребления в пищу дрожжевых продуктов новыми свидетельствами. При посеве экссудатов из уха, носа и гортани они обнаружили громадное количество дрожжей, чего несколько десятилетий назад не отмечалось.

Теперь посмотрим, как отражается дрожжевое брожение и следствие его - ацидоз на компонентах крови. При ацидозе в мембранах эритроцитов появляются люки, клетки деформируются, в плазме крови появляется тина, замедляется движение крови по микрососудам, образуется застои, микротромбы, появляются дефекты интимы (внутренней оболочки сосудов), спазмы, нарушаются обменные процессы, снижается иммунная защита организма. В костной кроветворной ткани возникают дистрофические изменения, нарушается трансмембранный обмен, изменяется биохимический состав крови, особенно страдают лимфоциты и лимфатическое русло - там, где реакция щелочная. Замедляется лимфоток, приводящий к регионарным лимфостазам (местным застойным явлениям), отекам, нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения. Состояние ацидоза открывает врата инфекции.

Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с легкостью внедряется в организм, часто до времени пребывая в клетках в Л-форме (вирусоподобной), а потом бурно размножается и с током крови разносится по всему организму. Нарастают процессы старения, изнашивания организма, в то время как природа наградила его способностью самовосстанавливаться. Например, щеточная кайма тонкого кишечника способна обновляться каждые 5-6 суток, миокард - каждые 30 дней, белковые структуры клеток мозга - от; 1 до 16 суток. При ацидозе развивается хронический стресс, истощаются буферные резервы крови: бикарбонатная, фосфатная, белковая, люпиновая, аммиачная (в норме в плазме крови содержится 11,6 мКмоль на литр). Буферные системы крови в норме способны поддерживать кислотно-щелочное равновесие - основу постоянства изменении внутренней среды - гомеостаз - своевременным связыванием и выведением нелетучих и избыточных кислот. В плазме крови при достатке буферов ацидоз нивелируется в течение секунд, при выбросе же избыточных кислот через легкие необходимы минуты, при освобождении от них мочевыделительными органами и прямой кишкой - часы.

Состояние буферной системы организма зависит от духовности человека в первую очередь, дыхания, питания, сна, водных процедур и физических нагрузок. Особенно травматично входить в стресс, раздражение. Нелетучие паралитические яды (молочная, уксусная, муравьиная и другие кислоты) опускаются ночью и задерживаются в венозном русле нижних конечностей, в горизонтальном положении они поднимаются вверх и бьют по тонким местам, проявляясь болями, спазмами, одышкой, бессонницей, слабостью. Ситуация усугубляется еще и тем, что брожение, вызванное дрожжами, мешает диафрагме подавать кровь на очищение в легкие.

Напомним, организм всегда стремится к поддержанию постоянства своей внутренней среды - гомеостазу. Но особенно важно поддержание постоянного состава крови. Значения кислотно-щелочного баланса рН крови здорового человека колеблется в очень узких пределах от 7,35 до 7.45. и даже незначительное его изменение может привести к болезни. Развивается ацидоз - сдвиг крови в кислую сторону. Он нарушает нормальное течение реакций обмена веществ. Именно поэтому так важно следить, чтобы реакция крови была скорее щелочной, нежели кислой.

Постоянный избыток кислоты внутри организма ведет к разъеданию тканей. Для того, чтобы противостоять этому, - снизить концентрацию кислоты и вывести ее из жизненно важных органов, организм задерживает воду, это отрицательно влияет на обмен веществ. Организм быстрее изнашивается, кожа становиться сухой, морщинистой.

Щелочную реакцию должна иметь не только кровь, но и все другие жидкости и ткани организма. Единственным исключением является желудок: присутствие в нем определенного количества кислоты необходимо для переваривания пищи. Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако, если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять - ожог приведет к образованию язв, появится боль и другие признаки нарушения пищеварения, может возникнуть такой распространенный симптом, как изжога. Он свидетельствует о том, что избыток кислоты из желудка забрасывается в пищевод.

Во время пищеварения происходит взаимодействие между кислотами и щелочами по ходу пищеварительного тракта. В норме вне пищеварения в полости рта рН - 7,5 и выше, в желудке - 7.67. в тонком кишечнике и начальном отделе толстого кишечника рН - 9,05 - щелочное состояние, пузырная (желчного пузыря) желчь и нижние отделы толстого.кишечника имеют слабокислую реакцию.

В полости рта находится лизоцим слюны - антибактериальный фермент, расплавляющий мембрану бактериальной клетки и тем самым делающий ее нежизнеспособной. Лизоцим - сильная щелочь с рН, равной 11, воздействует и на дрожжи, и хотя оболочка дрожжей расплавляется, но при соответствующих условиях дрожжи восстанавливают свою работоспособность. Клеточная оболочка дрожжей является исключительно активной физико-химической системой, а не механическим барьером. В нее легко проникают молекулы аминокислот и глюкозы, но она непроницаема для белков.

Для того, чтобы нейтрализовать кислоту, образующуюся при брожении, организм вынужден прибегать к своим щелочным резервам - минеральным веществам: кальцию, натрию, калию, железу и магнию. Значительное снижение щелочного резерва существенно ослабляет органы и системы. Ратииаются симптомы ацидоза - "закисления" организма.

Когда железо гемоглобина крови используется для нейтрализации кислоты, человек ощущает усталость. Если же на эти нужды расходуется кальций, появляется бессонница, раздражительность, вследствие снижения щелочных резервов ухудшается умственная деятельность. Не исключена связь между снижением щелочного резерва и депрессивными состояниями.
Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, а вымывание из костей солей кальция для нейтрализации кислот - становиться одной из главных причин остеопороза.

А теперь рассмотрим, что происходит с клеткой при ацидозе, внутренняя среда которой в норме имеет щелочную реакцию, которая зависит от достаточного поступления солей щелочных минералов.
Если омывающая их кровь станет чуть более кислой, то клетки вынуждены будут пожертвовать собственными минеральными ресурсами, а внутренняя среда самой клетки станет более кислой. К чему это может привести? В кислой среде активность большинства ферментов снижается. Вследствие этого нарушаются межклеточные взаимодействия. В кислой среде, к тому же прекрасно себя чувствуют и размножаются раковые клетки.

Большинство из нас знакомы с симптомами ацидоза, но склонны их недооценивать. Прежде всего - это усталость, потеря эластичности мышц, раздражительность, боли в мышцах от избытка кислоты, тошнота, гастрит, язвы, запор, быстрое физическое и умственное утомление, горечь во рту, , черные круги под глазами, серый налет на языке: приливы крови к лицу. Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия.
Наши врачи с прискорбием отмечают снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше эгот показатель составлял 9-12 единиц, то сейчас не достигает и трех. Ориентируясь на сушествуюшее положение вещей, эти нормы подогнаны к действительности.

Чтобы восстановить здоровье нации, мы предлагаем вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе в хмеле, солоде. Наши единомышленники в течение более 20 лет практикуют домашнюю выпечку хлеба по старинным рецептам. Это помогло им избавиться от многих патологий. В течение трех лет проводился эксперимент в "школе будущего", школе здоровья. В этой школе для ослабленных детей на 713 учащихся приходилось 2724 заболевания. С введением в рацион питания недрожжевого хлеба, то есть не на термофильных дрожжах, зарегистрировано улучшение здоровья у 74% детей, 133 диагноза сняты, многие дети перешли в более благополучную группу здоровья. Зафиксировано улучшение биохимических показателей крови, в том числе и показателей содержания кальция.

Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины: B1, В2, РР, минеральные вещества: соли натрия, калия, магния, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы - золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми.
Хлеб на хмелевой закваске дает максимальный сокогонный эффект, то есть активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие, необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшает моторику кишечника, усвоение и обеззараживание пищевого содержимого.
Существует другая альтернатива выпечки хлеба без применения термофильных дрожжей - выпекание пресных лепешек и булочек на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ: экономится время, не нужно приготавливать закваску, делать опару, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить боржоми или другую щелочную минеральную воду.

Испечь пресные лепёшки быстрее, чем сходить в булочную за хлебом, ибо для этого требуется только просеять прокалённую муку, развести минеральной водой и сформированную лепешку или булочку поместить в печь предварительно разогретую. Вот и все.
Пресный хлеб получает дополнительно множество жизненно необходимых микро и макроэлементов, а также углекислоту, которая нашему организму едва ли не более необходима, чем кислород.

Сейчас в продажу начали поступать тонкие, как картон, хлеба армянской, грузинской, еврейской кухни, но многие из них содержат дрожжи, хоть и в маленьких количествах, например, лаваш. Но уже сам выпуск таких хлебов говорит о том, что существует потребитель для этой хлебопродукции. Можно начать малосерийный выпуск и пресных булочек, и лепешек - ведь затраты на них минимальны, он высокорентабелен, а польза от такого хлеба велика, и люди готовы платить деньги за своё здоровье.

Нельзя обойти молчанием и такой вопрос. Куда исчезла мука из цельного зерна, из которой пекли хлеба наши предки? Только мука из цельного зерна содержит в себе витамины группы В, макро- и микроэлементы и зародыш, который обладает фантастическими целебными свойствами. Рафинированная мука лишена и зародыша, и оболочки - вместо этих природой созданных целебных частей зерна в муку добавляют всевозможные пищевые добавки, химическим путем созданные заменители, которые никогда не смогут восполнить то, что создано самой природой. Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный и при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку. Так было всегда. И не пора ли во имя удобств торговли прекратить порочную практику превращения Богом данного целебного продукта питания в мертвую слизеобразующую массу, имеющую привлекательный вкус за счет сахара, соли, жиров, подвергнутых термообработке при высоких температурах и ставших канцерогенными.

Дрожжи сейчас используются даже для приготовления сушек. Все меньше и меньше выпекается печенья с минимальным количеством жиров. А все эти жирные, сладкие печенья поедают наши дети, а потом страдают диабетом, остеопорозом в самом юном возрасте. Гастроэнтерологи бьют тревогу, потому что детские больницы не могут поместить всех нуждающихся в госпитализации.

В Библии, "Книге книг", в Исходе (гл.12, стих 20) дается прямое указание евреям, покинувшим Египет: "Ничего квасного не ешьте, во всяком пребывании вашем ешьте пресный хлеб". Видимо, такой хлеб более полезен для здоровья, особенно тем, кто находится в пути, не ведет оседлый образ жизни. То, что такой хлеб не вызывает брожения, и как следствие этого брожения - не сдвигает рН крови в кислую сторону - является важнейшей рекомендацией к его употреблению всем нам, потому что, как показали многочисленные исследования, современное человечество по показателям рН неуклонно двигается в строну ацидоза. И если в начале века нормой рН было 7,5, то теперь, ориентируясь на действительное положение вещей - 7,35-7,45. А на самом деле у многих эти показатели в пределах 7,25. При этом надо заметить, что рН, равный 7,18, вызывает летальный исход. Можете видеть, куда мы идём, химизируя питание, жилища, одежду, сельское хозяйство. Не пора ли остановиться у края пропасти и повернуть назад, к природе?

Информация о вреде употребления дрожжевых хлебопродуктов медленно, но верно входит в сознание людей. Многие пекут хлеб сами, начинают открываться мини-хлебопекарни. Этот недрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение. В Рязани по новой схеме начал работать хлебозавод, такое же производство имеется в Ногинске. Пора повернуться лицом к здоровью своих сограждан. Мы уверены, что встретим понимание в лице специалистов хлебопекарной промышленности. Ведь новое, которое мы предлагаем, - есть хорошо забытое старое.



Как испечь хлеб на хмелевых дрожжах в домашних условиях. Практические советы.

1. Приготовление дрожжей
1.1. Сухой хмель залить двойным (по объему) количеством воды и кипятить до уменьшения воды вдвое.
1.2. Отвар настоять 8 часов, отцедить и отжать.
1. 3. Один стакан полученного отвара залить в пол-литровую банку, растворить в нем 1 ст. ложку сахара, 0, 5 стакана пшеничной муки (размешать до исчезновения комков).
1.4. Полученный раствор поставить в теплое место (30-35 градусов), прикрыв тканью на двое суток. Признак готовности дрожжей: количество раствора в банке увеличится примерно вдвое.
1.5. На два-три килограмма хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей (2 ложки).
2. Количество компонентов.
2.1. Для выпечки 650-700 г. хлеба необходимо: воды - 1 стакан (0,2 литра); на каждый стакан воды требуется: муки - 3 стакана (400-450 гр.); соли - 1 чайная ложка; сахара - 1 стол. ложка;
масло сливочное или маргарин - 1 стол. ложка; хлопья пшеничные - 1-2 полных стол. ложки; дрожжи - 1 стол. ложка (или закваска).
3. Приготовление опары.
3.1. В емкость для замеса наливается один стакан кипяченой воды, охлажденной до температуры 30-35 градусов, размешивают в ней 1 стол. ложку дрожжей или закваски и 1 стакан муки.
3.2. Приготовленный раствор накрывают тканью и ставят в теплое место на 2 часа до образования точечных пузырьков. Наличие пузырьков означает, что опара готова для замеса теста.
4. Замес теста.
4.1. В чистую посуду (стеклянная банка объемом не более 0,2 литра, с плотно закрывающейся крышкой) откладываем необходимое количество (1-2 ст. ложки) опары, эта опара послужит закваской для следующей выпечки хлеба, ее необходимо хранить в холодильнике.
4.2. В емкость с опарой добавляем 2 ст. ложки муки и остальные компоненты в соответствии с п. 2.1., то есть соль, сахар масло, хлопья (хлопья - не обязательный компонент). Вымешиваем тесто до отлипания от рук и закладываем в форму.
4.3. Форма заполняется тестом 0,3-0,5 ее объема не более. Если форма не покрыта тефлоном, ее необходимо смазать растительным маслом.
4.4. Форма с тестом ставиться в теплое место на 4-6 часов. Для сохранения тепла ее необходимо плотно укрыть. Если через указанное время тесто увеличится в объеме примерно вдвое, значит оно разрыхлилось и готово к выпечке.
5. Режим выпечки.
5.1. Форма должна размещаться в середине духовки на решетке.
5.2. Температура выпечки - 180-200 градусов. Время выпечки - 50 минут:
http://oko-planet.su/ekstrim/ekstrimschool/92320-hleb-na-termofilnyh-drozhzhah-i-ego-vred-dlya-zdorovya.html

Источник: http://www.kunpendelek.ru.

 Отправлено: 18.12.11 15:44. Заголовок: http://www.youtube.c..

 Отправлено: 20.12.11 17:16. Заголовок: Бранка: "Крещен..

Бранка:

"Крещенские морозы ...я их не боюсь...мне страшни только морози в душе... "

Слава Богу! Бранка, ты наш человек!